Подмосковье увеличит производство заквасочных культур

При поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области в регионе реализуется третий этап проекта по увеличению производительности заквасочных культур в условиях импортозамещения.

Он направлен на масштабирование производства, что позволит на 50% расширить коллекцию производственно-ценных штаммов для разработки заквасочных, пробиотических и защитных культур. Кроме того, будет больше возможностей работать с уникальными штаммами с длительным сроком выращивания, повышенной вязкостью и исключить риски попадания патогенных микроорганизмов.

Также в рамках проекта запущено и успешно функционирует первое в стране производство замороженных заквасок. Как уточняет сайт Минсельхозпрода Московской области, его реализация дает импульс для развития научного потенциала отрасли и поддержки инновационной деятельности.