09.12.2025

Молочная отрасль Московской области получила технологичный апгрейд

В Подмосковье завершили разработку новых штаммов замороженных заквасочных культур для молочной отрасли. На научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы министерство сельского хозяйства и продовольствия региона выделило субсидию — 35,5 миллиона рублей.

Суть инновации — в технологии криогрануляции: заквасочные культуры замораживают с образованием гранул при низких температурах. По данным министерства, такой метод повышает стабильность и качество продукции: криогранулированные штаммы сохраняют высокую метаболическую активность.

Готовый продукт уже прошёл декларирование соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза и внедрён в производство молочных продуктов. В ведомстве подчёркивают: поддержка научно‑технических разработок помогает местным производителям становиться конкурентоспособнее и выпускать качественную продукцию.